Kamaboko

Kamaboko désigne ici gâteau de poisson de style japonais, élastique ou caoutchouteux, pasteurisé, fait de poisson haché, épaissi à l’amidon, et additionné de sucre, de sel et de glutamate de sodium pour donner du goût. Cette notion est employée dans le glossaire Vetofish pour décrire précisément un caractère, un organisme, un milieu, une méthode ou un processus selon son contexte.

Définition et caractéristiques

Gâteau de poisson de style japonais, élastique ou caoutchouteux, pasteurisé, fait de poisson haché, épaissi à l’amidon, et additionné de sucre, de sel et de glutamate de sodium pour donner du goût.

Interprétation et limites

Le nom et les caractères associés à « Kamaboko » doivent être vérifiés à l’échelle taxonomique pertinente. Une ressemblance morphologique, un nom vernaculaire ou un exemple d’espèce ne suffit pas à étendre la définition à tout un groupe. Les classifications peuvent évoluer ; le nom scientifique, l’auteur, le rang et la source taxonomique doivent accompagner une identification importante.