Baudroie (nom vernaculaire)
« Baudroie » est un nom vernaculaire appliqué principalement à plusieurs poissons marins de la famille des Lophiidae, notamment aux espèces du genre Lophius. Le mot ne désigne donc pas une espèce unique. Dans le commerce alimentaire, « lotte » désigne couramment la queue préparée de ces poissons, alors qu’en ichtyologie ce même nom peut aussi désigner un poisson d’eau douce distinct.
Portée du nom
Les baudroies au sens taxonomique appartiennent aux Lophiidae. En Atlantique Nord-Est et en Méditerranée, le nom est notamment employé pour Lophius piscatorius et Lophius budegassa. D’autres espèces du genre reçoivent des noms apparentés dans leurs aires de répartition. Un nom commercial ne suffit donc pas à établir l’espèce.
La lotte d’eau douce, Lota lota, appartient aux Gadiformes et n’est pas une baudroie. La distinction doit être maintenue dans les dossiers sanitaires, les inventaires et l’étiquetage, où le nom scientifique ou la dénomination commerciale réglementaire lève l’ambiguïté.
Identification
Les Lophiidae ont une tête large et aplatie, une bouche très développée et les premiers rayons de la nageoire dorsale transformés. Le premier forme un illicium utilisé comme leurre. Ces caractères orientent l’identification familiale, mais la détermination spécifique repose aussi sur la morphologie, la provenance et des clés adaptées.
Références
- Van der Laan R, Fricke R, Eschmeyer WN, dir. Eschmeyer’s Catalog of Fishes: Classification. California Academy of Sciences, version du 7 juillet 2026. https://www.calacademy.org/scientists/catalog-of-fishes-classification/