Carcinoculture
La carcinoculture est la branche de l’aquaculture consacrée à l’élevage de crustacés. Elle comprend principalement la production de crevettes pénéides, mais aussi celle d’écrevisses, de crabes, de langoustes et d’autres espèces selon les régions. Le terme désigne un ensemble de filières biologiquement différentes, et non une technique d’élevage unique.
Cycles et systèmes de production
Un cycle maîtrisé peut associer des reproducteurs, une écloserie, une nurserie et une phase de grossissement. Chez les crevettes marines, les stades nauplius, zoé, mysis et postlarve ont des exigences alimentaires et environnementales distinctes. Chez les crabes ou les langoustes, la durée et la complexité des phases larvaires peuvent limiter la fermeture complète du cycle en captivité.
Le grossissement utilise des étangs côtiers, des bassins, des enclos ou des systèmes à faible renouvellement et recirculation. La salinité, la température, l’oxygène dissous, l’alcalinité, les composés azotés, le fond du bassin, la densité et l’alimentation agissent ensemble sur la croissance et les mues. La consommation d’oxygène et l’accumulation de matière organique augmentent avec l’intensification.
Santé et biosécurité
Les mouvements de reproducteurs, larves et postlarves peuvent diffuser des agents pathogènes entre établissements et régions. Les barrières sanitaires associent l’origine documentée des animaux, la séparation des unités, la filtration ou le traitement de l’eau, le nettoyage du matériel, la surveillance et le diagnostic. Le syndrome des taches blanches et d’autres infections virales des crevettes illustrent le risque de mortalités rapides ; l’aspect clinique seul ne suffit pas à identifier l’agent.
La conduite environnementale concerne aussi les effluents, les nutriments, les matières en suspension, les échappements et la transformation des habitats côtiers. Les performances sanitaires et écologiques dépendent du site, de l’espèce, de l’intensité et du traitement des rejets. La crevetticulture, l’astaciculture et la crabiculture sont ainsi des branches de la carcinoculture, chacune avec ses contraintes propres.
