Ciguatera
La ciguatera est une intoxication alimentaire due à des ciguatoxines accumulées dans certains poissons des récifs tropicaux et subtropicaux. Ces toxines sont produites dans le réseau trophique à partir de microalgues benthiques, principalement du genre Gambierdiscus.
Manifestations
Les signes apparaissent souvent quelques heures après le repas : troubles digestifs, neurologiques et parfois cardiovasculaires. Paresthésies, douleurs et inversion de la sensation du chaud et du froid sont évocatrices, mais variables. Une suspicion impose un avis médical rapide et un signalement selon les règles locales.
Prévention et limites
La cuisson, la congélation, l’odeur et le goût ne permettent pas d’éliminer ou de reconnaître les ciguatoxines. Le risque dépend de l’espèce, de la taille, de la zone de capture et du contexte épidémiologique ; il ne se limite ni au Pacifique ni aux Caraïbes. Les recommandations sanitaires locales sur les espèces et organes à éviter priment.
Référence
- Centers for Disease Control and Prevention. Ciguatera Fish Poisoning. https://wwwnc.cdc.gov/travel/yellowbook/2024/environmental-hazards-risks/food-poisoning-from-marine-toxins