Astaciculture
L’astaciculture est la branche de l’aquaculture consacrée à la reproduction et à l’élevage des écrevisses. Elle peut viser la consommation, le repeuplement ou la conservation, selon l’espèce et le cadre réglementaire. Les animaux sont élevés dans des étangs, bassins ou systèmes plus contrôlés offrant eau de qualité, abris et ressources alimentaires adaptées.
Conduite d’élevage
Les techniques dépendent fortement de la biologie de l’espèce. La densité, la disponibilité des refuges, la température, l’oxygénation, la qualité de l’eau et l’alimentation influencent croissance, mues, cannibalisme et survie. Un ancien bassin, une cressonnière ou une gravière ne devient donc pas une installation astacicole par sa seule forme : l’étanchéité, les entrées et sorties d’eau, la maîtrise des échappements et la possibilité de récolte doivent être évaluées.
Risques sanitaires et écologiques
La peste de l’écrevisse est une infection due à l’oomycète Aphanomyces astaci. Elle concerne les espèces d’écrevisses sensibles et impose une biosécurité portant notamment sur les animaux, l’eau, le matériel et les effluents. Les transferts entre sites ne doivent pas être improvisés.
Le choix de l’écrevisse élevée doit aussi tenir compte de son statut réglementaire et de son potentiel invasif. Une espèce résistante ou productive peut transporter un agent pathogène ou s’établir après échappement. La production commerciale, le repeuplement et la conservation d’espèces patrimoniales répondent ainsi à des objectifs et à des contraintes distincts.
Références
- FAO. « Procambarus clarkii — Techniques d’élevage ». https://www.fao.org/fishery/docs/CDrom/aquaculture/I1129m/file/fr/fr_redswampcrawfish.htm
- Organisation mondiale de la santé animale. « Infection à Aphanomyces astaci (peste de l’écrevisse) ». https://www.woah.org/en/disease/crayfish-plague/
