Bars (nom vernaculaire)

« Bar » est un nom vernaculaire appliqué en français principalement aux espèces du genre Dicentrarchus, notamment le bar commun Dicentrarchus labrax et le bar moucheté D. punctatus, de la famille des Moronidae. Le mot « bass » de l’anglais est toutefois traduit de façon variable dans de nombreux noms de poissons sans parenté proche. « Bars » ne constitue donc pas un taxon zoologique unique.

Usage français principal

En France métropolitaine, le bar commun est un poisson marin et estuarien de l’Atlantique Nord-Est, de la Méditerranée et de la mer Noire. Il appartient au genre Dicentrarchus, qui comprend aussi le bar moucheté. Ces espèces relèvent des Moronidae, une famille distincte des Acropomatidae et des Percichthyidae citées dans l’ancienne définition Vetofish.

Limites du nom vernaculaire

Les Acropomatidae appartiennent actuellement aux Acropomatiformes, tandis que les Percichthyidae sont placés dans les Centrarchiformes. Certains de leurs noms anglais contiennent bass, mais cela ne permet pas de les regrouper avec Dicentrarchus. De même, « loup » ou « loup de mer » peut désigner le bar commun dans le commerce, mais aussi d’autres poissons selon la région.

L’interprétation d’une donnée biologique, sanitaire ou réglementaire repose ainsi sur l’espèce et son nom scientifique. Le seul mot « bar » ne permet ni d’inférer la famille ni d’appliquer les mêmes paramètres d’élevage ou de gestion à tous les poissons appelés bass.