Fumé à chaud

Message d'avertissement

Covid-19 et confinement : Missions vétérinaires dont la continuité doit être assurée : instruction technique de la DGAL.
Définition: 
Procédé par lequel la chair du poisson est cuite pendant le fumage. Les poissons fumés à chauds peuvent être mangés sans être cuisinés davantage.
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