Turbot
Turbot désigne ici le turbot ( Scophthalmus maximus ou le synonyme valide Psetta maxima ) est une espèce de poissons plats senestres, dont. Dans le glossaire Vetofish, ce terme précise un organisme, une structure, un milieu, une mesure, une méthode ou un processus selon le contexte. Son interprétation exige de distinguer la définition générale des exemples particuliers et des limites propres aux espèces, aux techniques ou aux conditions considérées.
Définition et caractéristiques
Le turbot (Scophthalmus maximus ou le synonyme valide Psetta maxima) est une espèce de poissons plats senestres, dont la chair est consommée par l’homme.
Le turbot est un poisson plat gaucher, c’est-à-dire qu’il repose sur sa face droite. La face supérieure est recouverte de tubercules osseux (des écailles transformées) épars, ce qui le distingue de la barbue.
- Poids : 6 kg en moyenne (jusqu’à 25 kg)
- Taille : 50 cm à 1 m
- Durée de vie : jusqu’à 25 ans
- Période de frai : avril à août
- Ponte : de 5 à 15 millions d’œufs de 1 mm
Au Canada, on appelle turbot l’espèce Reinhardtius hippoglossoides, aussi appelé turbot de Terre-Neuve ou turbot américain, qui est en fait le flétan noir ou flétan du Groenland pour les Français (ce poisson que les Français appellent « flétan » a été d’ailleurs à l’origine dans les années 1990 d’une « guerre » de la pêche entre Canadiens et Français).
L’expression « turbot de sable » désigne une autre espèce de poisson plat (Scophtalmus aquosus), qu’on trouve du côté américain de l’Atlantique.
Il ne faut pas confondre le turbot avec la barbue (Scophthalmus rhombus), très proche d’aspect physique, mais de qualité de chair très différente.
Interprétation et limites
Le sens de « Turbot » dépend du domaine et de l’échelle considérés. Il convient de distinguer la définition du terme de ses exemples, de ses causes possibles et de ses conséquences. Une observation isolée ne doit pas être généralisée à toutes les espèces ou à tous les milieux sans critères comparables et sans source adaptée au contexte.
