Alevinage

L’alevinage est la phase de pisciculture consacrée à l’élevage des jeunes poissons entre les premiers stades nourris et leur transfert vers une unité de prégrossissement ou de grossissement. Selon l’espèce et la filière, il débute avec des larves ayant commencé l’alimentation externe ou avec des alevins déjà sevrés. Sa fin est définie par une taille, un poids ou une aptitude au transfert plutôt que par un âge universel.

Conduite d’élevage

L’alevinage peut se dérouler en étang, bassin, auge, raceway, cage ou système recirculé. La densité est ajustée à la capacité d’alimentation et d’oxygénation de l’installation. La disponibilité d’aliments de taille adaptée, la qualité de l’eau et la limitation des prédateurs déterminent une grande part de la survie.

La croissance devient rapidement hétérogène chez de nombreuses espèces. Des contrôles d’effectif et des tris de taille réduisent la compétition et, chez les espèces piscivores, le cannibalisme. Les manipulations, la récolte et le transport exposent toutefois les poissons à des lésions et à un stress physiologique ; ils sont donc intégrés au calendrier sanitaire de l’élevage.

Portée du terme

En pisciculture, l’alevinage désigne à la fois une étape du cycle de production et l’ensemble des opérations réalisées pendant cette étape. Il se distingue de l’incubation des œufs et de l’élevage strictement larvaire, même si les limites peuvent se chevaucher. Les performances s’évaluent notamment par la survie, la croissance, l’homogénéité du lot et la qualité sanitaire des poissons obtenus.