Définition:
Les thons rouges sont des espèces de thons caractérisées par la couleur rouge de leur chair. Il s'agit des plus grosses espèces de thons.
On distingue trois espèces de thon rouge dans le monde :
- Le thon rouge du Nord, ou thon rouge de l'Atlantique, ou simplement thon rouge : Thunnus thynnus ;
- Le thon rouge du Sud : Thunnus maccoyii (classé en danger critique d'extinction) ;
- Le thon rouge du Pacifique : Thunnus orientalis.
