Acidogenèse

L’acidogenèse est la phase fermentaire de la dégradation anaérobie durant laquelle des microorganismes transforment des composés organiques solubles en acides organiques, alcools, dioxyde de carbone, dihydrogène et autres métabolites. Elle succède à l’hydrolyse, qui rend accessibles les sucres, acides aminés et acides gras issus des grosses molécules.

Produits et conditions

Les produits dépendent du substrat, des communautés microbiennes, du pH, de la température et de la pression partielle des gaz. Acétate, propionate, butyrate et lactate figurent parmi les acides fréquemment formés. L’ammoniac peut aussi être libéré lors de la dégradation des protéines. L’acidification du milieu résulte de l’accumulation de ces produits lorsque le pouvoir tampon ou leur consommation en aval est insuffisant.

Place dans la digestion anaérobie

Les métabolites acidogènes alimentent l’acétogenèse et, pour certains comme l’acétate ou le dihydrogène, la méthanogenèse. Dans un digesteur équilibré, les vitesses de production et de consommation restent couplées. Une charge organique excessive, un choc thermique ou une inhibition des méthanogènes peut rompre cet équilibre, faire baisser le pH et réduire la production de méthane. Dans les sédiments et les biofiltres aquatiques, l’acidogenèse participe également au recyclage du carbone en conditions pauvres en oxygène.