Définition:
Calcaire d'origine organique (boue formée de coquilles de foraminifères). Friable, poreuse et avide d'eau. Se calcine à 800°C pour donner de la chaux vive.
Variétés : craie glauconieuse, de couleur verdâtre (renferme du silicate de fer), la craie marneuse), de couleur grise, (contient de l'argile), la craie grossière, ou tuffeau, (contient du mica et du sable), la craie phosphatée (renferme du phosphate).