Pénéiculture
La pénéiculture est l’élevage de crevettes marines de la famille des Penaeidae. Elle constitue une forme spécialisée de crevetticulture, distincte de l’élevage des crevettes d’eau douce du genre Macrobrachium. Le mot ne désigne donc pas seulement la crevette impériale Marsupenaeus japonicus, même si cette espèce est historiquement associée à la pénéiculture française.
Cycle d’élevage
La production associe généralement une écloserie et une phase de grossissement. Les œufs donnent des larves planctoniques qui passent successivement par les stades nauplius, zoé et mysis avant la post-larve. Après acclimatation, les post-larves sont transférées dans des bassins côtiers, des étangs saumâtres ou d’autres systèmes adaptés à l’espèce. Température, salinité, oxygène, densité, alimentation et qualité du fond influencent alors la croissance et la survie.
Les besoins diffèrent entre espèces. M. japonicus, aussi appelée crevette kuruma ou crevette impériale, s’enfouit le jour et préfère les fonds sableux. Sa tolérance limitée aux basses salinités et aux températures élevées la distingue d’autres pénéides d’élevage. Les durées et poids de commercialisation varient donc avec le site, la saison, la souche, le système et l’objectif de production ; les valeurs d’un élevage ne forment pas une norme universelle.
Enjeux sanitaires et environnementaux
Le contrôle des introductions, la qualité des post-larves, la séparation des lots et la gestion de l’eau réduisent le risque de diffusion d’agents pathogènes. Une densité ou une alimentation mal ajustée peut dégrader le fond, augmenter la charge organique et fragiliser les animaux. Les effluents, les échappements et l’implantation des bassins, notamment à proximité des mangroves ou des marais, font partie de l’évaluation environnementale.
En France atlantique, l’élevage semi-intensif de M. japonicus a été développé dans des marais salés à partir d’essais commencés à la fin des années 1960. Cette histoire locale ne réduit pas la pénéiculture mondiale à cette seule espèce ni à ce seul type de bassin.
