Pénéiculture

La pénéiculture est l’élevage de crevettes marines de la famille des Penaeidae. Elle constitue une forme spécialisée de crevetticulture, distincte de l’élevage des crevettes d’eau douce du genre Macrobrachium. Le mot ne désigne donc pas seulement la crevette impériale Penaeus (Marsupenaeus) japonicus, souvent nommée Marsupenaeus japonicus dans la littérature, même si cette espèce est historiquement associée à la pénéiculture française.

Cycle d’élevage

La production associe généralement une écloserie et une phase de grossissement. Les œufs donnent des larves planctoniques dont le développement conduit à la post-larve. Après acclimatation, les post-larves sont transférées dans des bassins côtiers, des étangs saumâtres ou d’autres systèmes adaptés à l’espèce. Température, salinité, oxygène, densité, alimentation et qualité du fond influencent alors la croissance et la survie.

Les besoins diffèrent entre espèces. P. japonicus, aussi appelée crevette kuruma ou crevette impériale, s’enfouit le jour et préfère les fonds sableux. Sa tolérance limitée aux basses salinités et aux températures élevées la distingue d’autres pénéides d’élevage. Les durées et poids de commercialisation varient donc avec le site, la saison, la souche, le système et l’objectif de production ; les valeurs d’un élevage ne forment pas une norme universelle.

Enjeux sanitaires et environnementaux

Le contrôle des introductions, la qualité des post-larves, la séparation des lots et la gestion de l’eau réduisent le risque de diffusion d’agents pathogènes. Une densité ou une alimentation mal ajustée peut dégrader le fond, augmenter la charge organique et fragiliser les animaux. Les effluents, les échappements et l’implantation des bassins, notamment à proximité des mangroves ou des marais, font partie de l’évaluation environnementale.

Les manuels anciens décrivent des pratiques propres à leur époque et à leur région, dont l’utilisation de post-larves sauvages. Ils éclairent le vocabulaire et les besoins des espèces, sans fournir à eux seuls un état actuel de la filière ni un protocole universel d’élevage.