Crevetticulture
La crevetticulture est l’élevage de crevettes marines, saumâtres ou d’eau douce à des fins alimentaires, de repeuplement ou de recherche. Elle appartient à l’aquaculture des crustacés. La pénéiculture en constitue une branche consacrée aux crevettes pénéides, tandis que les élevages de grandes crevettes d’eau douce concernent notamment des espèces du genre Macrobrachium.
Du reproducteur au grossissement
Le cycle de production comprend généralement la maturation des reproducteurs, l’éclosion, l’élevage larvaire, la nurserie puis le grossissement. Les crevettes marines comme Penaeus vannamei sont souvent élevées en étangs côtiers, mais aussi en bassins, en systèmes à biofloc ou en recirculation. Macrobrachium rosenbergii grandit surtout en eau douce, alors que ses larves ont besoin d’eau saumâtre.
L’intensité varie de systèmes extensifs fondés sur la productivité naturelle à des unités intensives recevant des aliments complets, une aération et un suivi rapproché de l’eau. Température, salinité, oxygène dissous, composés azotés, densité et qualité de l’aliment influencent la croissance et les mues. Les abris et la répartition de la nourriture peuvent limiter les interactions agressives, particulièrement chez les grandes crevettes d’eau douce.
Santé et biosécurité
Les transferts de reproducteurs, de larves et de postlarves peuvent diffuser des agents pathogènes. Une organisation biosécurisée associe origine sanitaire documentée des animaux, quarantaine des nouveaux lots, séparation des unités, maîtrise de l’eau entrante, nettoyage du matériel et surveillance des mortalités. Ces mesures sont particulièrement importantes contre les maladies virales des pénéides, pour lesquelles un traitement curatif spécifique n’est généralement pas disponible.
La performance ne se résume pas au rendement. Les rejets nutritifs, l’utilisation d’eau, l’origine des aliments, la conversion d’habitats côtiers et l’introduction d’espèces non indigènes participent également à l’évaluation environnementale d’une ferme.
