Naissain

En conchyliculture, le naissain désigne les jeunes mollusques après leur fixation ou leur métamorphose, destinés au grossissement. Pour les huîtres et les moules, il ne correspond donc pas à toutes les larves planctoniques : le terme s’applique surtout aux juvéniles recrutés sur un collecteur, produits en écloserie ou transférés vers une structure d’élevage.

Origine

Le naissain naturel est capté pendant la période de recrutement sur des supports adaptés. Le naissain d’écloserie provient de géniteurs contrôlés, puis d’un élevage larvaire et d’une phase de nurserie. L’origine influence la traçabilité, le statut sanitaire et parfois la diversité génétique des lots.

Qualité d’un lot

La qualité d’un lot associe son identité spécifique, sa taille, son âge, son origine, sa survie, son état sanitaire et son homogénéité. Un ensemble visuellement uniforme peut contenir plusieurs cohortes ou des espèces associées. Les transferts entre bassins peuvent disséminer des agents pathogènes, des parasites ou des organismes fixés sur les coquilles ; la traçabilité et les règles sanitaires limitent ces mouvements selon l’espèce et la zone.