Définition:
Technique d'élevage de poisson la plus ancienne et la plus utilisée en termes de volume de production. Les espèces adaptées à ce mode de production sont omnivores ou herbivores.
Plus de 20 millions de tonne de cyprinidés, 2 millions de tonne de tilapia et autant de poissons chats sont produits avec ces techniques, essentiellement en Asie. En Europe de nombreuses zones d'étang existent, notamment en Europe de l'Est. En France la production est concentrée en Sologne, dans les Dombes, la Brenne, la Haute Saône, le Limousin et la Double.
