Sansaï

Sansaï est un terme japonais employé dans l’élevage et le commerce des carpes koï pour désigner leur troisième classe d’âge annuelle. Il situe un poisson dans une succession de classes utilisées par la filière. Ce repère ne fournit pas, à lui seul, une date d’éclosion ni un âge individuel exact en jours ou en mois.

Un comptage propre à la filière

Les appellations tosaï, nisaï, sansaï et yonsaï se suivent dans le vocabulaire des éleveurs. L’association japonaise de promotion du nishikigoi précise que le comptage commence dès la première période suivant l’éclosion : un poisson est appelé tosaigyo pendant environ sa première année, puis nisaigyo après celle-ci.

Sansaï s’inscrit dans cette convention de comptage. L’expression « trois ans » utilisée dans une traduction commerciale n’est donc pas nécessairement synonyme de trois anniversaires révolus. La frise associée à cette fiche donne un repère simplifié de succession des classes, sans remplacer les informations propres au poisson et au producteur.

Ce que la classe ne décrit pas

Des koïs classées dans une même année peuvent différer par leur taille, leur conformation et leur coloration. La classe d’âge ne constitue ni un standard de longueur ni une garantie de maturité ou de qualité esthétique.

Le mot ne désigne pas une variété : une koï Sanke ou Kohaku peut être sansaï. Il ne correspond pas non plus à une catégorie taxonomique applicable à toutes les carpes. Le nom de variété, la classe d’âge et l’année d’éclosion apportent des informations complémentaires.