Définition:
C'est une eau dépourvue de la majorité de ses sels minéraux, métaux lourds et autres toxiques (comme les nitrates). L'osmose est en fait un principe physique. Il s'agit du transfert d'eau entre deux solutions ayant différentes concentrations en sels minéraux, en passant par une membrane perméable aux molécules d'eau. L'eau va aller de la solution la moins minéralisée vers la solution la plus minéralisée, et ce, jusqu'à ce que les deux solutions aient une minéralisation identique c'est à dire en homéostasie (ou équilibre).