Crevette

« Crevette » est un nom vernaculaire donné à plusieurs crustacés au corps allongé, principalement des Décapodes. Il recouvre surtout les Caridea, mais aussi de nombreux Dendrobranchiata exploités par la pêche ou l’élevage. L’ancien groupe des « Natantia » réunissait ces formes nageuses sans correspondre à une classification phylogénétique actuelle.

Deux grandes lignées

Les Caridea appartiennent aux Pleocyemata. Chez eux, le pleuron du deuxième segment abdominal recouvre ceux des premier et troisième segments. Les œufs fécondés sont généralement portés sur les pléopodes jusqu’à l’éclosion. Les espèces vivent en mer, en eau saumâtre et en eau douce ; les Atyidae et Palaemonidae dominent la diversité dulcicole.

Les Dendrobranchiata comprennent notamment les crevettes pénéides. Leurs branchies sont ramifiées, le pleuron du deuxième segment ne recouvre pas celui du premier et les œufs sont généralement libérés dans l’eau. Ces différences anatomiques et reproductives séparent deux lignées qui se ressemblent extérieurement.

Reproduction et développement

Les cycles reproducteurs varient fortement entre espèces. Beaucoup ont des sexes séparés, tandis que certaines Caridea présentent une protandrie ou un hermaphrodisme successif. La fécondité, la durée d’incubation et le nombre de stades larvaires dépendent de l’espèce, de la taille des femelles et de l’environnement. Certaines crevettes d’eau douce accomplissent tout leur cycle en eau douce ; d’autres nécessitent un passage larvaire en eau saumâtre ou marine.

La crevetticulture englobe l’élevage de diverses crevettes. Le terme pénéiculture désigne plus précisément l’élevage des formes pénéides. Cette distinction évite d’attribuer à toutes les crevettes une biologie reproductive ou des exigences d’élevage propres à une seule espèce.